  4 pommes Granny Smith
200 g de Curé Nantais (à défaut : Pont-l’Évêque)
100 g de lardons fumés
50 g de noisettes
Concasser (piler) les noisettes, les placer dans un plat et les faire légèrement griller.
Couper les pommes aux 2/3 et les débarrasser de leur chair en gardant 1/2 cm d’épaisseur de côté.
Tailler le Curé Nantais en cubes de 1 cm, ajouter les lardons revenus à la poêle, les noisettes torréfiées et farcir les pommes.
Cuire les pommes farcies dans un plat creux avec 1/2 verre d’eau pendant 30 minutes à 170°. Petit conseil
Servir les pommes farcies sur une salade de mâche nantaise assaisonnée d’une huile de noisette et très peu de vinaigre balsamique. Accord met et vin
Préférer un Muscadet possédant une belle fraîcheur avec un gras encore présent.
Les millésimes 2000 - 2001 - 2002
s’y prêteront très bien. Recette proposée par "Le Bistrot de l’Écrivain"
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