20 noix de coquilles St-Jacques et 8 coquilles   
1 échalote 
200 gr de champignons de Paris
50 gr de carottes
50 gr d'oignons   
30 gr de poireaux
30 gr de beurre
10 gr de cerfeuil
50 gr de pâte feuilletée
20 cl de Muscadet


1. Couper les légumes en fine julienne. Faites les suer avec un peu de beurre.
2. Répartir équitablement les légumes dans les 4 coquilles. Placer 5 noix de coquille St-Jacques sur les légumes. Saler et poivrer.
3. Verser le Muscadet équitablement sur chaque noix et émincer le cerfeuil.
4. Replacer les couvercles sur chaque coquille et fermer avec de la pâte feuilletée.
5. Cuire 6 minutes au four à 220°C.
6. Servir avec du Muscadet sur lie.