Tilleul, acacias, quelquefois abricot et noisette.
A déguster à l'apéritif.
Le somptueux "Château de Valençay" que nous pouvons voir a été construit en 1540 par Jacques d'Estampes. Il remplace le château initial du 12ème siècle qui a été détruit. Le château a été acheté en 1803 par Philippe Talleyrand, qui devint un homme très riche.
La production de ce vin est soumise aux strictes règles de production du Crémant de Loire AOC, par exemple : le rendement maximum par hectare est de 50 hectos. La mousse est extrêmement fine et en fait un des vins effervescents le plus enchanteur du Val de Loire.
