Muscadet Sèvre et Maine sur lie "Cardinal Richard"

AOC mis en bouteille sur lie. Vin blanc sec et fruité. Melon de Bourgogne. Raisin blanc. Débourbage à froid, puis fermentation de 22 jours à basse température en cuve inox thermo-régulée, puis élevage sur ses lies pendant 6 mois. 2,5 gr / litre. 12% environ. Il accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer ou bien un bar à la citronnelle et ses gnocchi au curry. On l'appréciera également à l'apéritif. 12°C. Seau à glace.

Robe : très pâle, brillante aux reflets argent.

Nez : très frais, floral, mentholé, fruits blancs à noyaux.

Bouche : c'est un Muscadet racé, attaque joyeuse et aérienne, puis c'est une sensation très tactile, comme du velours, il vous étonnera par sa longueur.

« Cardinal Richard » est le nom donné par Sauvion à sa cuvée prestige, en l’honneur de celui qui fut propriétaire du Château du Cléray au siècle dernier.

La sélection « Cardinal Richard » n’a lieu que si la qualité du millésime le justifie.

Les cuvées retenues sont le fruit de plusieurs sélections rigoureuses et ce, par le viticulteur lui-même, dès le départ.

Au printemps, une année en France, l’année suivante à l’étranger, un comité composé de dégustateurs, de consommateurs et de représentants du CHR se réunit afin de choisir parmi une centaine d’échantillons la (ou les) cuvée(s) « Cardinal Richard ».

La sélection est impitoyable : il s’agit de tirer la quintessence des meilleurs Muscadet.