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Le Château du Cléray - Sauvion, situé à Vallet au cœur du Muscadet, est une des plus anciennes propriétés du Sèvre et Maine.
Parfois, sur les hauteurs du Château du Cléray - Sauvion, une brise océanique (un "vent d'ange") vient doucement caresser les vignes, comme au pays du vent où règne en maître le Dieu Eole. C'est ainsi que les terres du Château du Cléray - Sauvion ont été, par un soir de printemps baptisées Région d'Eolie.
L'Eolie que la famille Sauvion a longtemps cru fruit de son imagination a en fait réellement existé au 7ème siècle avant J-C. Il s'agit d'une ancienne contrée du Nord Ouest de l'Asie Mineure aujourd'hui appelée Mytilène (île grecque près de la Turquie). La famille Sauvion découvre alors au fil de ses recherches que l'Eolie (ou Eolide) fut la patrie de l'art lyrique grâce aux poètes Sappho et Alcée, ses créateurs.
L'art lyrique célèbre, comme chacun le sait, les sentiments, l'enthousiasme…, tout comme la famille Sauvion aime et élabore ses Muscadet, c'est-à-dire avec passion.
Bon vent d'Eolie, Pays allégorique où il fait bon vivre...
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